北京人流行早晨起来吃焦圈豆汁儿，兰州人喜欢来上一碗热腾腾的牛肉面，而咱陕西城固的老百姓更愿意用一碗馋人的热面皮充饥。城固热面皮可是汉中人每天早上必不可少的一顿早餐。每天早上，在一个人头攒动的摊位前，总会有很多各式各样的人端着一碗红白相间的东西在大快朵颐，那就是传说中的热面皮。
与城固相聚不足百里的镇巴，是汉中的苗乡，班超的封侯之地，汉中的最远的边城，多元文化的潜移默化，形成了餐饮文化的包容与创新；筷到周末热米皮的老板李勇，就是这种多元文化熏陶下快速成长的一例； 如同镇巴的土菜做到了汉中城，镇巴面皮如今也走出苗乡，有3个镇巴人在外就把一碗面皮做的风声水起，一个是在京城发展的香婆婆面皮，另一个则是在福州的汉中一刀；还有个，就是近期迅速崛起的筷到周末热米皮；因为低调，在镇巴老家的面皮商户知之不多，但在外的影响力，在汉中面皮界不可小估。
不久前，华商网首发了镇巴小伙李勇在汉中面皮之乡--城固卖面皮白手起家的故事后，李勇和他的筷到周末热米皮着实火了，就在这一月，本来聘请来做招商专员的王静，自己把自己先招进来，她投了10万元，作为对李勇转型升级时第一个天使投资人；投了股的王静，极力避免参与管理，她说，我是个外行，李勇能下大决心谋划，将一碗小面皮做成连锁大事业，这本身就是了不起的行动；我既然投资他的项目，从言行上我就要约束自己，做到不干预、少建议，让他少一份顾虑，多一份力量。
而本来想学一门技术准备出去打工的李涛，就这这个月完成人生的华丽转身，从一名打工者升级为单店合伙人，并事实上成为一家新店的负责人；这个变化，来源于不久前，李勇推出的合伙人计划，就是投资3:7，成本回收后，分配7:3，这种大气的合伙政策，极大的吸引了很多想开店又资本短缺的创业者，24岁的李涛，就是其中的一例。
作为汉中面皮文化的公益推动者，首届汉中面皮文化节的策划人，凭海临风先生曾2次到李勇的家乡镇巴考察，他作了一段小记，描述了这个场景与思索。
从镇巴的县城大街小巷走上一圈，简单计算了下，就有60多家面皮店；一般都是一间门面；街上也有摆摊式的面皮摊摊，间或还有以自家一楼改造成餐厅的非街面小店；曾经有商家以果蔬味面皮试图走出新路，而城固的小杜面皮、汉中的汉品也曾有过加盟店。
-----2013年8月，第一次专程到考察镇巴考察后，一直没有下笔，一方面，镇巴的面皮如同镇巴的腊肉一样，商户的商业模式述了还停留在开门迎客，守株待兔的传统思路，商户间从不往来，自闭式发展，也导致有人自负、有人自卑，让人有点心情压抑；另一方面，对一个地方与一个产业的判断与解读，仅凭一次走马观花式的周访，似乎也不严谨。
今天3月，再次抽空专程到镇巴，街头又多了十几家新面孔的面皮店，而小杜面皮的加盟店如今已换了别的店牌，远在北京的镇巴面皮驻京代表--香婆婆面皮，再次升级到百余平方，另立了0916的热米皮店，半年多的时光，镇巴面皮的起伏，有些让人感慨。
---镇巴作为汉中十县一区之一，镇巴面皮业的场景，基本是全汉中面皮界的缩影；也许，经营什么不是主要的问题，怎么经营才是问题；生意如生命在生生息息、起起伏伏，怎么把握与如何驾驭，寄意汉中面皮的商家们多点思考了。
----近期，李勇已将过去用了多年的碗底香面皮招牌换成筷到周末热米皮，他准备筹备一场盛大晚会，来回馈多年来城固人们对他的支持与厚爱；他已邀请专业模特，将在活动现场展示汉中面皮文化、与筷到周末热米皮的系列招商模式。
就在发稿前，筷到周末热米皮又传来新消息；又一家合伙新店正在选址而筷到周末热米皮的品牌营运中心，作为汉中本土2800多家面皮业商户中，少有的营运中心，将在10天内落成；从经营门店，到经营品牌，镇巴小伙李勇再一次迈出一大步。
